小肉丸也需“千錘百煉”，用執著“撈起”三十年前的老味道

冬日清晨，慵懶的陽光還沒能趕走夜的寒意，“許金田精肉丸子”門口已經三三兩兩的聚了一些顧客，等待開門營業，在周邊居民眼里這是每天都在發生的尋常事?！霸S金田精肉丸子”在濱州當地十分出名，味香、有嚼勁，都說在這丸子里找回了30年前的老味道。做肉丸的老手藝傳承到如今，在第三代傳人許學龍手里煥發了新生命，因為他在這肉丸里加入了堅定執著、不服輸的軍人品質。

    出生在軍人世家的許學龍，年幼時見證過兩位叔叔應征入伍，在他的心中畫上了一抹軍裝綠。他16歲便應征入伍，因年齡過小與軍營失之交臂，18歲時就讀于濱州職業學院的他再次參加征兵，終于得償所愿。母親一直反對他當兵，想到兒子會吃到的苦，她哭過多次，但她一定沒有想到，在2009年的國慶閱兵式上會看到兒子威武的身影。

   軍營是磨練身心的熔爐，會鍛造出堅定、執著、不服輸的靈魂。突如其來的高強度體能訓練打翻了許學龍初到軍營的新鮮感，疲憊、傷痛困擾著他，好在以嚴格著稱的班長點醒了他?！拔液軕c幸會遇到我的班長，他曾說過‘你們以后回去參加工作，就算做掏糞工，也要做掏的最快最干凈的’，他的話很糙，卻對我觸動很大，那刻起我從學生變成了軍人?！痹S學龍說道。

2008年，上級下發國慶閱兵選拔通知，許學龍通過層層選拔脫穎而出，整個空軍指揮學院只選拔了五六人。他內心狂喜卻沒想到等待他的是超乎想象的苦練。來自天南海北的戰友一起在湖北訓練基地“品嘗”南方冬天濕冷刺骨的寒風，戶外洗漱、關節疼痛、夜晚凍醒都是日常。不過，再艱苦的環境也沒有打消他的積極性，年輕的他還沉浸在新鮮感中，他并沒有意識到訓練究竟意味著什么，直到一個戰友在他面前昏迷倒地。

站軍姿本是軍人的基本功，但如此高要求、高強度的站，卻從未有過。一日，一個戰友在訓練中突然暈厥倒地，8顆牙齒應聲斷裂。他爬起來的時候，牙齒一顆顆從嘴里掉落出來，眼見此景大家心疼的落淚了，那一刻他明白了閱兵式其實是對自己發起的一場“戰爭”。半年的訓練過去了，五六月份即將前往北京合練。乘車離開湖北市區時，市民夾道歡迎，掌聲不斷，這一幕他只在兒時的電影里見過，讓他心中無比自豪。

北京的盛夏，同樣是對許學龍殘酷的考驗。七八月份酷熱難當，10斤左右的水壺，許學龍每天至少喝3壺。每次在烈日下站軍姿離場后，地面都會被流下的汗浸透。淋雨、中暑是家常便飯，徒步方隊大量的擺臂訓練也甩腫了手臂。一年間許學龍踢壞了7雙素以結實著稱的三接頭軍用皮鞋。

   國慶當天八九點鐘的長安街熱鬧非凡，飛機、裝甲車、導彈部隊莊嚴肅穆，兩側觀禮臺坐滿了群眾，十八九歲的許學龍從沒見過這樣震撼的場面，既緊張又激動。許學龍相信，他所在方隊走過天安門的那一刻，他的父母一定是在電視機前尋找著兒子的身影。一年的苦練，只為這短短的幾分鐘，他圓滿的完成了任務。300多天的磨練，是對他心靈的洗禮，他也從一個青年成長為一名軍人?；氐讲筷牶笏皇谟枞裙?，光榮退伍后被安排到交通局工作，本可輕松生活的他，卻在工作兩年后毅然選擇辭職回到老家。

    經過軍旅生活洗禮的許學龍，無法忍受安逸的生活，作為家中長子，他決定回家陪伴父母。此時他的父親已做了多年肉丸生意，老手藝在周邊也小有名氣，但在許學龍看來，原本的經營方法已經跟不上時代，必須求變，他決定加入到家庭的生意當中?！霸S金田精肉丸子”的商標是許學龍一手注冊下來的，那時在三四線城市注冊商標的思想并未普及，他摸著石頭過河，終于啃下了硬骨頭。

   只有堅持品質才能贏得消費者認可。那時市場上沒有好丸子，一斤肉丸最低3塊錢成本就能做出來，批發賣到10-15元，父子倆決定只做高品質肉丸。他們始終堅持純手工制作，因為使用機器會讓肉丸的纖維被二次打碎，因為太細而導致口感下降；不添加任何添加劑，靠老工藝打出高彈和嚼勁，他們認為這樣的丸子才有“靈魂”。一家人為升級配方做過多次試驗，但失敗的產品絕不售賣，全部扔掉，許學龍明白，如果消費者吃著不好，一定會告訴別人。就這樣，他們總共扔掉的肉近千斤。

     “許金田精肉丸子”雖然是市面上較貴的丸子，卻是最注重品質的產品。許家的肉丸堅持用精瘦肉，雞蛋只用蛋清，純手工制作，這也導致了高成本，20元一斤的肉丸投入市場后銷售遇冷，許學龍一度深受打擊。但是父子同心，堅持不降低品質，等待市場認可。隨著近些年大家生活質量提升，對健康的訴求越來越高，慢慢有人開始認可許家的肉丸，那些曾經質疑他們的客戶也“變身”成為最忠實的“鐵粉”。隨著口碑相傳，許金田精肉丸子生意紅火起來，成為大家走親訪友的走心禮品。即使如今豬肉價格飛漲，他們的生意也從未受過影響。

  許學龍對未來的發展有著自己樸素的想法，讓更多的人吃到沒有添加劑的產品、吃到更健康的產品是他要一直堅持做的事。一顆小肉丸里攪入了堅定執著、不服輸的軍人品質，他們用傳承的老工藝為市民“撈起”30年前的老味道；一顆小肉丸里也承載著中華民族對于團圓的渴望和追求。希望這個時代有更多像許學龍一樣的“手藝”人不時為人們撈起一勺健康美好，盛起一碗闔家團圓！